東北部分地區特大暴雪即將來襲，暫時不賣的稻谷要如何保存呢？特別是今年雨水較多，高水分的稻谷收儲時，要注意什么呢？

形成稻谷含水量高的原因？

收獲方式的變化：過去，稻谷收獲以人工為主，大都用鐮刀割谷，放在田里“露曬”，經過“露曬”后的稻谷水分一般可降低5%，到農戶禾場稻谷含水量一般在15%左右，再加上人工脫粒會使水分進一步下降。而現在大多采用了機械作業，收割、脫粒一次完成，部分水分高達19%以上。 

缺乏整曬條件：糧食收獲后，多在禾場，馬路邊曝曬糧食，如遇陰雨天氣就會比較麻煩，導致發熱生霉?？梢钥紤]施用烘干設備，不過成本較高。

市場收購格局的變化：糧食市場放開，多渠道經營，新型大米加工業的興起，因稻谷安全儲存含水量并不是大米加工的最佳含水量，每遇新稻上市，部分大米加工企業將含水量在15%～16%，甚至更高含水量的稻谷邊收購邊加工，加工出來的大米成色好看，有市場，從而使部分售糧農民將未經整曬的稻谷直接出售。

收購中如何把握質量尺度?

收購準備工作：首先做好市場調查和天氣預測，做到思想上有準備，要充分認識收購高水分糧的難度和風險。稻谷入庫除滿足“干、飽、凈、無蟲”的要求外，還要求其入倉的水分符合當地糧食安全水分標準。為順應糧食收購市場的變化，可將稻谷收購水分標準略微放寬（15%~17%僅供參考），這給安全儲存增加了很大的難度。其次是要做好物資器材的準備，如果不準備二次搬倒，堆放的倉房必須是規范的儲備倉,上不漏、下不潮，窗門嚴實，通風設施完善。第三是堆碼方式的設計，不管是包裝還是散裝，要分頭、按風道堆放,便于邊收邊管邊通風。第四也是最重要的一個環節，要根據所收稻谷水分的高低，增設通風網或通風道。

嚴控入庫雜質：因為稻谷有一層比較堅硬的外殼，谷粒之間會有一定縫隙。利用糧堆縫隙自然通風和強制通風，帶走糧堆中的濕氣，可以達到降低糧食水分的目的。如果糧堆中雜質過多就會影響通風效果。一條生產線采用一臺或兩臺清雜機，確保稻谷中的雜質含量在1.0%以內，以確保后期機械通風效果。

不同水分稻谷分倉堆放：分倉存放便于采取不同方式通風降水，降低處理成本，減少儲存管理風險。一般按13%～15%、15%～ 17%水分含量分倉堆放，根據降水要求增大通風量和延長通風時間。

如何安全儲存高水分稻谷？

邊收邊管：首先進糧一定要按設計的方式堆碼，便于管理。由于收購的稻谷水分偏大，邊收邊管尤為重要。其次是及時預埋測溫設施，隨時監控糧溫的變化。三是通風設施保持完好，隨時能用。

通風降水：通風降水處理是收購和儲存高水分稻谷的前提和保障。一棟倉房糧食收滿后應迅速平整糧面，分層布點綜合分析糧情，抓緊秋冬晴好天氣開機通風，采取自然通風和機械通風相結合，主要是機械通風強制降水。                        

第一，風機的選擇：根據所收糧食的含水量、糧堆的高度，可選擇功率為7.5kW及以上的風機。在糧溫比較平穩后，選用4.5 kW的軸流風機，長時間通風可節省費用。

第二，通風方式：利用風道口通風采用吸出式或壓入式均可。值得注意的是，吸出式通風易在風網表面形成結露，壓入式通風易在糧堆表面20cm～ 30cm處形成結露?？稍谕L過程中把糧堆上下“通透”，進行不間斷通風，勤翻動糧面解決結露問題。按機械通風規范要求通風，當糧溫梯度<2℃/m糧層高度時更換通風方式。

第三，異常情況下的通風：高水分糧食糧堆發熱可能性較大，為處理糧溫異常采用吸出式通風。

第四，當遇通風死角時采用蓋膜和探管輔助通風。

第五，通風節奏：當儲糧平均水分降1%時，停機2d～3d，注意糧溫變化，然后再繼續通風。

第六，停止通風時機：利用秋冬干燥氣溫通風降水效果好。當冬天來臨時，將糧食水分降到14%，大倉糧溫最高不超過8℃，符合《儲糧機械通風技術規程》的要求即可停止通風。